超高压提取红心火龙果果皮多糖理化特征及抗氧化活性研究

采用单因素、Box-Behnken design （BBD）试验响应面（RSM）法优化超高压提取（UPE）红龙果果皮多糖（RDFPs）工艺，以提高多糖得率.最佳工艺条件为：提取时间42.75 s,温度51.61℃,压力316.44 MPa;在修订最优条件下RDFPs的实验得率为34.31%,与预测得率（34.5%）一致.用超滤法和Sephadex G-100分子筛凝胶分离得到多糖组分RDFP-1,RDFP-2,RDFP-3,RDFP-4和RDFP-5,相对分子质量分别为7 950,16 460,49 980,145 350和193 710,并对它们的理化性质和体外抗氧化活性进行了比较研究.结果表明，RDFPs含有76.84%～84.22%的中性糖，9.64%～18.55%的糖醛酸，0.06%～0.88%的蛋白质.傅里叶红外光谱（FT-IR）和紫外（UV）光谱显示这些组分都具有多糖的特征吸收峰.RDFP-1和RDFP-4对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（·DPPH）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（·O₂^-）的清除活性显著高于其他多糖...