| 应用Primacs SN总氮/蛋白质分析仪测定食品中的蛋白质 |
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| 引用本文： | 张红英,王丽,郭爱静.应用Primacs SN总氮/蛋白质分析仪测定食品中的蛋白质[J].理化检验(化学分册),2007,43(11):976. |
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| 作者姓名： | 张红英 王丽 郭爱静 |
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| 作者单位： | 石家庄市卫生防疫站,石家庄,050011 |
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| 摘 要： | 蛋白质是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂,是构成一切组织和细胞结构必不可少的成分;它是人类生命活动中最重要的物质基础,蛋白质的基本组成单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有20余种,体内只能合成一部分,其余则由食物蛋白质供给。准确测定蛋白质的含量是评价一种食品质量的重要手段,我国现行的检测蛋白质的国家标准检验方法为GB/T 5009.5-2003,样品需要消化等前处理,污染环境,步骤繁琐,耗时长,而使用Primacs SN总氮/蛋白质分析仪不需对样品进行前处理,直接称取样品后放入自动进样器进行分析,5~6 min即可得到检测结果。1原理样品进入第一个马弗炉,在1 100℃被燃烧,与氧气生成氮氧化物。然后气流进入第二个马弗炉(750℃)进行氧化反应,将所有碳原子氧化成二氧化碳,反应产生的水和卤化物,利用电热冷却器和卤素洗涤器分别除去。当氮氧化物的浓度积聚到可以检测时,气流通过分流器,1/80的气体集中到一个容器中,再被氦气流带入到第三个马弗炉中(600℃)发生还原反应,氮氧化物被还原成氮气,通过热导检测器(TCD)进行检测。检测器的信号传到计算机上,通过软件进行计算。2试验部分2.1仪器与工作参数Prima...
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| 文章编号： | 1001-4020(2007)11-0976-01 |
| 修稿时间： | 2006年3月25日 |
Determination of Protein in Foodstuff Using the Primacs SN Protein-Nitrogen Analyzer |
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| ZHANG Hong-ying,WANG Li,GUO Ai-jing.Determination of Protein in Foodstuff Using the Primacs SN Protein-Nitrogen Analyzer[J].Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis,2007,43(11):976. |
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| Authors: | ZHANG Hong-ying WANG Li GUO Ai-jing |
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