Interactions between aminoacids and alcohols in water at 25 °C

The enthalpies of dilution of ternary aqueous solutions containing an alcohol (ethanol,n-propanol,n-butanol or tert-butanol) and an aminoacid or a peptide (glycine, glycyl-glycine or glycyl-glycyl-glycine), were measured at 25 °C. The results were used to calculate pair cross interaction parameters between solutes. The coefficients of virial expansion of the excess enthalpies are compared with those referring to solutions containing the same alcohols and other structure-breaking solutes (urea, thiourea and biuret). The enthalpic pair parameter for the systems glycine-alcohols shows the same trend, as reported in the literature, for similar structure-breaking solutes, with a maximum in the cross coefficients when reported versus the self pair interaction coefficients of alcohols. The results are interpreted in terms of a prevailing release of water from the cospheres of alcohols.

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Zusammenfassung Die Verdünnungsenthalpien ternärer wässeriger Lösungen, die einen Alkohol (Ethanol,n-Propanol,n-Butanol odertert-Bulanol) und eine Aminosäure oder ein Peptid (Glycin, Glycil-glycin oder Glycyl-glycyl-glycin) enthalten, wurden bei 25 °C gemessen. Die erhaltenen Werte wurden zur Berechnung der Parameter der zwischen den Molekülen der verschiedenartigen gelösten Stoffe auftretenden Wechselwirkungen herangezogen. Die Koeffizienten der Virialentwicklung der Überschussenthalpien werden mit denen verglichen, die sich auf die gleichen Alkohole und andere strukturbrechende gelöste Stoffe (Harnstoff, Thioharnstoff und Biuret) enthaltenden Lösungen beziehen. Die Enthalpieparameter der Systeme Glycin-Alkohole zeigen den in der Literatur für ähnliche strukturbrechende gelöste Stoffe mitgeteilten Trend nämlich ein Maximum in der Kurve, die beim Auftragen der Koeffizienten der Wechselwirkung zwischen verschiedenartigen Molekülen gegen die Koeffizienten der Wechselwirkung zwischen den Alkoholmolekülen erhalten wird. Die Ergebnisse werden unter Annahme eines bevorzugten Austritts von Wasser aus der Kosphäre der Alkohole interpretiert.

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This work is financially supported by the Italian Ministry of Public Education and by the Italian National Research Council.