湛江市几种蔬菜的营养成分分析

对湛江产芥菜,芫荽和麦菜的微量元素,氨基酸进行了定量分析。结果表明营养元素如Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ｍｎ、Ｎａ等的含量较丰富,也含有多种人体必需的氨基酸,但共同的特征是均缺乏赖氨酸。