饮食文化视角下的汉族与少数民族居民羊肉消费行为差异分析——基于新疆387位农村居民调研问卷

当前国内针对少数民族群体的食品消费行为研究成果尚不多见,而这部分群体在我国的饮食消费中是一个重要而独特的消费群体,因此有必要通过与汉族消费行为差异的角度进行深入研究。本文以新疆农村居民羊肉消费为例,利用调研数据,通过建立二元Logistic模型,深入分析汉族与少数民族居民饮食文化等因素对其羊肉消费行为的影响。研究结果表明:受饮食文化的影响,少数民族居民的肉类食品消费行为选择显著不同于汉族居民。品质关注度、是否有60岁及以上的老人、是否有16岁及以下的孩子、家庭人口数显著影响汉族居民的羊肉消费行为,现场屠宰关注度、饮食风俗关注度、本地供应关注度、季节性消费的差异程度、饲养方式的关注度、价格的关注度、安全卫生关注度显著影响少数民族居民的羊肉消费行为。

Mutton Consumption Behavior Difference Analysis of Han Residents and Minority Residents Based on Diet Culture Perspective——Based on the Questionnaire of 387 Rural Residents in Xinjiang