| 反相高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白 |
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| 引用本文： | 李慧,陈敏,李赫,罗永康,戴蕴青.反相高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白[J].色谱,2007,25(1):116-117. |
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| 作者姓名： | 李慧 陈敏 李赫 罗永康 戴蕴青 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 乳清蛋白是牛奶中的一种主要蛋白质，β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是其主要成分，分别占其总量的40％～50％和10％～20％。乳清蛋白具有较高的营养价值及功能特性，已经被越来越多地应用于食品工业，市场上已经出现了许多不同种类和品牌的乳清蛋白粉保健品，如儿童营养蛋白粉、婴儿配方奶粉等。但乳清蛋白又是一种常见的过敏原，β-乳球蛋白是最主要的过敏原，其次为α-乳白蛋白。因此，通过蛋白质改性的方法已经开发出了低过敏或无过敏的乳清蛋白质制品。反相高效液相色谱法（RP—HPLC）是分析乳清蛋白成分的有效方法之一，与其他色谱方法相比具有分辨率和回收率高、重复性好、操作简便等优势。
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| 关 键 词： | 反相高效液相色谱(RP-HPLC) α-乳白蛋白(α-lactalbumin) β-乳球蛋白(β-lactoglobulin) 乳清蛋白(whey protein)
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| 文章编号： | 1000-8713（2007）01-0116-02 |
| 收稿时间： | 2006-04-16 |
| 修稿时间： | 04 16 2006 12:00AM |
Determination of α-Lactalbumin and β-Lactoglobulin in Whey Protein by RP-HPLC |
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| LI Hui,CHEN Min,LI He,LUO Yongkang,DAI Yunqing.Determination of α-Lactalbumin and β-Lactoglobulin in Whey Protein by RP-HPLC[J].Chinese Journal of Chromatography,2007,25(1):116-117. |
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| Authors: | LI Hui CHEN Min LI He LUO Yongkang DAI Yunqing |
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| Institution: | lihuihello2000@163.com |
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