我国某城市市售食品中PCDD/Fs污染水平和人群二(噁)英膳食暴露量研究

近年来,国际上相继发生了多次二(噁)英污染食物和饲料的意外事件,引起各国政府的高度重视和公众的持续关注.(噁)2006年1月比利时又发生了猪肉、禽肉产品中致癌物质二(噁)英超标事件,导致许多国家停止进口比利时等国的猪肉和禽肉产品及动物源性饲料.     

食品安全与健康——深圳市卫生部门食品安全保障体系

回顾了国际国内的食品安全问题以及管理现状,着重介绍了深圳市卫生部门食品安全保障工作.近几年,深圳市有效运行了食品污染物监测网络,基本掌握了食品安全存在的问题,通过对问题食品的追溯,从根本上着手解决问题,控制了污染食品进入餐桌;以风险评估作为科学手段,做好重点食品污染物的监测预警;引导和提醒消费者提高自我保护意识,为政府制定相关决策提供了依据,从而显著地减少了食源性疾病的发生,有效地保障了公众的身体健康.     

ICP-AES法测定胎儿小脑组织中生物必需常量元素K、Na、Mg、P的研究

研究了用微波消解处理样品，ICP－AES法直接测定胎儿小脑组织中生物必需常量元素K、Na、Mg、P的新方法，该方法简便，快速，准确，准确，对实际样品测定，结果令人满意。     

稳定性同位素评价南方膳食结构中铁的吸收率

评价南方膳食结构中铁的吸收率,为我国不同人群、不同膳食类型的铁吸收率提供参考资料。采用~(57)Fe-EDTA或~(57)FeSO4两种铁的稳定性同位素示踪方法,以稀土元素Dy作为排泄物的回收标记物,于现场进行人体代谢试验,受试者为健康成年男子和孕龄妇女各10名,分6次口服3.0mg的~(57)Fe稳定性同位素示踪剂及2.0mg的Dy,粪便监测法收集同位素排出粪样;用电感耦合等离子体质谱仪测定粪样~(57)Fe/~(56)Fe的比值,用原子吸收光谱法测定粪样总Fe,从而计算该人群膳食铁的吸收率。在南方膳食结构中,口服~(57)Fe-EDTA示踪剂,成年男子膳食铁的吸收率为7.34%,孕龄妇女的吸收率为6.92%;口服~(57)Fe-SO4示踪剂,成年男子膳食铁的吸收率为6.01%,孕龄妇女的吸收率为5.40%。本研究结果表明口服~(57)Fe-EDTA评价膳食铁吸收率虽有高于用~(57)FeSO4评价结果的趋势,但无显著性统计分析差异。中国南方城市膳食中铁的吸收率与2000年中国营养学会对我国居民膳食铁吸收率的估计水平大致相当。