斑头雁不同组织氨基酸的组成和含量分析

采用高效液相色谱法对斑头雁卵、肌肉和羽毛中17种氨基酸进行了含量的测定,并分析其中必需氨基酸的含量,为斑头雁的保护和利用提供依据。结果表明,斑头雁的卵、腿肌、胸肌和羽毛中均含有17种氨基酸,必需氨基酸含量较高,配比合理,有较高的营养价值。     

斑头雁脂肪酸的气相色谱-质谱分析

采用冷冻干燥和改进的Bligh-Dyer方法提取脂肪酸,用GC-MS测定了斑头雁腿肌、胸肌组织和卵的脂肪酸组成情况,含有脂肪酸27种,均为长链脂肪酸(C14.0以上).其中饱和脂肪酸19种,占总含量的80.577％-87.701 ％;不饱和脂肪酸8种,占脂肪酸总含量的12.298％-19.423％.在斑头雁的腿肌、胸肌和卵组织中,脂肪酸组成差异不大(P＜0.05).肌肉中含有的脂肪酸种类要多于卵组织中含有的脂肪酸种类.在斑头雁组织含有10种带有甲氧基的脂肪酸,分别占腿肌脂肪酸总量的36.175％,胸肌脂肪酸的10.401％,卵脂肪酸的45.339％.