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采用冷冻干燥和改进的Bligh-Dyer方法提取脂肪酸,用GC-MS测定了斑头雁腿肌、胸肌组织和卵的脂肪酸组成情况,含有脂肪酸27种,均为长链脂肪酸(C14.0以上).其中饱和脂肪酸19种,占总含量的80.577%-87.701 %;不饱和脂肪酸8种,占脂肪酸总含量的12.298%-19.423%.在斑头雁的腿肌、胸肌和卵组织中,脂肪酸组成差异不大(P<0.05).肌肉中含有的脂肪酸种类要多于卵组织中含有的脂肪酸种类.在斑头雁组织含有10种带有甲氧基的脂肪酸,分别占腿肌脂肪酸总量的36.175%,胸肌脂肪酸的10.401%,卵脂肪酸的45.339%. 相似文献
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