一种产碱杆菌胞外多糖动态粘弹性研究

对产碱杆菌Q9415胞外多糖 (Curvielan)的动态粘弹性进行了研究 .在角频率ω =0 0 1～ 10 0rad·s-1范围内 ,1 4% (W /V ,下同 )curvielan的储能模量G′始终远远大于耗能模量G″并且不依赖于频率 ,表明curvielan弹性极佳并相当稳定 .0 5 %可能接近curvielan形成水凝胶的阈值浓度 .Curvielan易溶于冷水形成有粘弹性的弱凝胶 ,在 90℃左右保温 10min左右 ,弱凝胶可形成粘弹性更高的凝胶 ,长时间的高温加热及冷冻 熔融处理会破坏curvielan的凝胶网络结构 ,酸碱均降低curvielan形成凝胶网络的能力 .添加 1～ 18%NaCl,对1%curvielan的凝胶网络有一定的损害 ,添加 6 %KCl、CaCl2 、MgCl2 、ZnCl2 、2 0 %和 40 %蔗糖有类似影响 ,但6 %的AlCl3 或FeCl3 均使 1%curvielan的粘弹性完全丧失 .     

高压处理后大豆分离蛋白溶解性和流变特性的变化及其机理

 对高压处理后大豆分离蛋白溶解性和流变特性的变化及其机理进行了研究。经400 MPa、15 min高压处理使低浓度大豆分离蛋白溶液中蛋白质溶解性的提高最为显著。高压处理使大豆分离蛋白溶液的表观粘度增加,其贮藏模量G'和损耗模量G'也随着处理压力的提高而增大。扫描电镜观察和凝胶电泳的结果都显示,在低于400 MPa高压处理后大豆分离蛋白分子发生一定程度的解聚和伸展,蛋白质颗粒减小,溶液中蛋白质的体积分数增加。而红外光谱分析表明,高压处理后蛋白质电荷分布加强。高压处理后大豆分离蛋白分子结构上的改变是导致其有关理化性质变化的原因。     

流动注射分析仪在烟草分析中的应用

以ＳＫＡＬＡＲ ＳＡ２０００／４０００流动注射分析仪为研究对象,尝试运用该仪器检测烟草中的几种化学成分,考察了检测了结果的准确性和重现性,摸索出该分析仪适合实际工作要求的操作条件,验证了它应用于烟草检测方面的可行性。