腈水合酶的发酵及酶学性质

红球菌Rhodococceus rhodochrous J1在含有脲和钴的培养基中发酵产生腈水合酶，可以催化丙烯腈水合为丙烯酰胺。调节培养条件使发酵液的酶活力达到6150u／ml。温度30℃，反应体系呈中性酶活性很高并且稳定。底物浓度，酶浓度，反应时间的正交实验表明，底物丙烯腈是显著因子，最佳浓度7％，超过此浓度酶会失活；1min内，水合反应转化率可达80％。浓度超过15％的丙烯酰胺会抑制酶的活性。