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啤酒风味物质及游离脂肪酸的气相色谱研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸(FFAs)是影响啤酒风味的主要因素。实验采用气相色谱技术,对形成啤酒的主要风味(如药物味、水果味、酒精味和哈喇味等),重点是不良风味的风味物质进行了检测。啤酒样品经两次酸化处理,酯化后薄层分离的方法测得游离脂肪酸的含量具有较好的重复性和较高的回收率,以癸酸和亚油酸为代表测得回收率分别为85%和114%。  相似文献   
2.
海洋硫酸多糖911的荧光标记研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
硫酸多糖(911)的性末端的半缩醛基,通过还原胺化反应与酪胺(Tyr)的氨基共价偶联,911-Tyr中酪胺引入的仲氨基通过与异硫氰酸酯荧光素(FITC)进行亲核反应,实现对911还原末端的选择性荧光标记。用UV-Vis吸收光谱,^1H NMR和HPSEC对偶联与标记结果进行确证,从^1H NMR谱推测911与酪胺的偶联率及FITC为911-Tyr标记率分别为60%和80%。由于采用的是911末端选择性标记,对911的抗凝活性无明显影响,也无明显细胞的毒性。以荧光标记的911作为探针,对淋巴细胞有较强的选择性标记染色。该法适用于具有还原末端的多糖及寡糖的荧光标记。  相似文献   
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