血管紧张素转化酶活性抑制剂──丝素肽的分离、纯化和结构鉴定

 可溶性丝素粉末经碱性蛋白酶Alcalase水解后 ,其酶解产物对血管紧张素转化酶 (ACE)的活性有很强的抑制作用。采用凝胶过滤色谱SephadexG 15和反相高效液相色谱 (RP HPLC)对水解度为 2 0 %的酶解产物进行分离纯化 ,利用质谱鉴定其中一种ACE抑制剂是肽 ,其结构为Gly Tyr。     

月桂胺盐酸晶体相变的红外光谱研究

在290-365K的温度区间内考察了月桂胺盐酸盐晶体红外光谱随温度的变化规律。结果表明:月桂胺盐酸盐在339K发生了固-固结构相变, 该相变的预相变起始点为327K。在327K以下的低温相中, 晶体中分子的碳氢链以高度有序的全反式构象存在, 极性头部的三个N-H-Cl氢键是不等价的。在327-339K的中间过渡相, 碳氢链中出现了旁式构象, 分子链间相互作用减弱。不等价的N-H-Cl氢键的差异减小。在339K以上的高温相中, 分子旁式链构象的增多导致了分子链横向堆积无序性的明显增加, 三个N-H-Cl氢键已变得等价。     

反相高效液相色谱/基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 分离鉴定螺蛳血管紧张素转换酶抑制肽

运用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对酶解螺蛳腹足肌得到的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽进行两步分离提纯,第一步主要得到8个组分;选取其中活性最高的组分进一步分离,得到2个组分,其中活性较高组分的ACE半抑制浓度为43.5 μmol/L,基本为单一肽组分。对提纯的组分分别使用高效液相色谱/电喷雾离子质谱法(HPLC/ESI-MS)和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(MALDI-TOF MS)进行分析,同时结合氨基酸组成分析结果,最终得到的肽链一级结构为Lys-Glu-Ile-Trp(KEIW),符合已知的高活性ACE抑制肽的结构规律。经过对两种方法分析过程的比较,认为ESI-MS可以得到多方面的信息,但无法确定肽的序列;MALDI-TOF MS可以得到精确的二级质谱图(m/z精确至0.0001),从而可以得到确定的肽的序列。     

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离鉴定金华火腿的挥发性风味物质

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱法（GC-MS）分离鉴定了金华火腿的挥发性风味物质。实验中筛选了固相微萃取纤维头,优化了固相微萃取的操作条件。用75 μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷（CAR-PDMS）纤维头,于60 ℃下对金华火腿样品顶空吸附40 min,于250　℃下解吸2 min,采用GC-MS对解吸物进行分离鉴定。金华火腿样品的分析结果表明,其挥发性风味物质中含量较高的是醛、酸和酮类化合物,还有一些含硫或杂环化合物。     

月桂胺盐酸晶体相变的红外光谱研究

在290-365K的温度区间内考察了月桂胺盐酸盐晶体红外光谱随温度的变化规律。结果表明:月桂胺盐酸盐在339K发生了固-固结构相变, 该相变的预相变起始点为327K。在327K以下的低温相中, 晶体中分子的碳氢链以高度有序的全反式构象存在, 极性头部的三个N-H-Cl氢键是不等价的。在327-339K的中间过渡相, 碳氢链中出现了旁式构象, 分子链间相互作用减弱。不等价的N-H-Cl氢键的差异减小。在339K以上的高温相中, 分子旁式链构象的增多导致了分子链横向堆积无序性的明显增加, 三个N-H-Cl氢键已变得等价。     

纯铁在球/面接触下的冲击微动磨损行为研究

在自制的新型试验机上,以纯铁为考察对象开展了球/平面接触模式下的冲击微动磨损试验.在改变冲击能量、冲击质量的情况下,研究了材料的冲击力学响应和磨损机制.结果表明:在增大冲击能量的条件下,试样受到的冲击力和能量吸收率相应增加,磨损体积、磨损率也随之提高.冲击动能相同时,增大冲击质量(降低冲击速度),冲击力峰值和能量吸收率进一步提高,磨损程度减轻.纯铁的冲击磨损机制主要表现为剥层磨损,且磨痕区域发生了氧化行为,越靠近边缘,氧化程度越高.