蔬果皮的续集——花青素衍生植物颜料的探究

秉持变废为宝的理念，对富含花青素的蔬果皮进行简单处理，获得花青素提取液，再添加白醋或苏打使其变成多彩的植物颜料并作画。在研究过程中发现，紫薯的新鲜度是影响颜料色彩的关键因素之一，新鲜紫薯的颜料色彩偏褐色，而久置紫薯的更鲜艳、明亮。此外，鉴于花青素对酸碱敏感，液体颜料在使用时需先判断纸张的酸碱性。本科普实验生动直观地展示了化学变化，材料简单易得、绿色安全、操作简便，且居家即可实践，有利于激发大众对化学的兴趣与爱好，进而培养学生的动手动脑能力。