迷迭香单体的抗氧化活性

采用柱层析方法对迷迭香抗氧化剂(Rao)进行分离,分离出8个含量较高的单体.用光度法、ESR法、滴定法测定了迷迭香的8个单体、单体组合及Rao的抗氧化活性,并分析了抗氧化活性与其结构的关系.结果表明,在单体中,对超氧阴离子自由基及羟基自由基清除率最高的是槲皮素,分别为82.6%和87.1%.对香烟烟气自由基平均清除率最高的是迷迭香二酚,清除率为48.17%.单体活性最强的槲皮素和迷迭香二酚组合后,其抗氧化活性高于单体.活性强的抗氧化剂对油脂过氧化的抑制效果好,但作用时间较短.     

生物-光度法检测抗氧化剂抗氧化活性

建立了一种测定抗氧化剂抗氧化活性的方法,简称为生物-光度法。考察了吸收光谱、细胞液体积、抗氧化剂和自由基产生体系(混合液)与细胞作用的时间、MTT(四甲基偶氮唑盐)与细胞作用时间等因子对测定结果的影响。实验确定的参数为:2×105mL-1的细胞液100μL、混合液与细胞作用时间15 min,20μL 5 mg/mL MTT与细胞作用时间4 h,测定波长为572 nm。并用该方法测定了葡萄籽提取物等的抗氧化活性。