微波消解-连续流动分析法测定肉类食品中的磷

肉类食品是重要的磷来源,随着磷酸盐在肉制品生产加工中的广泛应用,它在食品中的安全性也备受关注。因此,建立一种肉类食品中磷快速定量测定方法具有重要意义。本研究重点优化了肉类样品的微波消解体系,并在此基础上建了肉类样品磷含量检测的微波消解-连续流动分析法。研究结果表明,硝酸可以作为微波消解酸体系,并且硝酸用量为6 mL、样品量0.1g、赶酸温度210℃和消解液稀释倍数100倍时,为较优的微波消解条件。微波消解处理后的样品利用连续流动分析仪进行外标法定量检测。测定结果表明,本研究建立的微波消解-连续流动分析法的检测线性范围为0~4 mg/L,线性相关系数为0.9994,样品回收率为92.5%~103%,精密度RSD小于5%（n=10）。本研究建立的方法适用于肉类食品中磷的快速、批量检测。