天然多功能食用色素的研究进展

介绍了天然多功能食用色素的新品种、制备方法、纯化方法和改性研究的进展,并分析了天然多功能食用色素的发展趋势。     

微波场协同提取紫背天葵色素的研究

研究了微波提取紫背天葵(Begonia fimbristipula Hance)色素的新工艺,并确定了最佳工艺条件：提取剂为φ(C2H5OH)=60％的乙醇,提取剂与原料用量比为1：60,微波功率为648W,提取时间为200s,提取次数为2次。最佳工艺条件下的色素提取率为96．8％,产率为9．98％,色价E(1％,526m)为10．5,产品pH值为6．5。与溶剂浸提法相比,微波法提取紫背天葵色素的每次提取时间由24h减少到200s,提取率从95．9％增加到96．8％。     

微波场协同提取野菊花黄色素的研究

研究了微波提取野菊花 (Chrysanthemumindicum)黄色素的新工艺并确定了最佳工艺条件 :原料为 2 0 0 0 0g野菊干花 ,提取剂为无水乙醇 ,提取剂比例为 1 /70 ,微波功率为 80 0W ,提取时间为 45 0s,提取次数为 3次 ,最佳工艺条件下色素的提取率为 91 1 % ,产率为 1 4 6% ,色价E ( 1 % ,3 2 1nm)为 42 2 ,产品pH值为 6 5。与溶剂浸提法相比 ,微波提取野菊花黄色素的每次提取时间由 1 2h减小为 45 0s,提取率从 88 6%增加到 91 1 %。