几种真菌多糖硫酸酯化修饰前后理化性质的比较研究

制备了平菇等5种真菌类硫酸酯化多糖,离子色谱法测得其含硫量为12%～15%,取代度为1.02～1.46.对其硫酸酯化修饰前后的柱层析行为、电泳行为、红外光谱、圆二色谱、比旋光度、特性黏度进行了系统的比较研究.结果表明,引入硫酸基后,多糖的相对分子质量增大,电泳迁移率增加,红外光谱和圆二色谱出现特征吸收峰,比旋光度发生显著变化,特性黏度明显降低,表明硫酸酯化修饰后多糖的构象发生了显著变化,可能形成了特定的部分有序结构.