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1 引 言兔肉中有特殊腥味物质存在 ,而且该腥味在加工中不易去除。其对兔肉的实用价值产生不利影响。目前国内外未见引起兔肉腥味的物质的有关报道。本研究通过对兔肉中腥味成分进行提取、收集 ,了解其在体内存在形式。经气 质联谱鉴定分析 ,初步确定了引起腥味的物质成分。2 实验部分2 1 材料与试剂 根据有关研究表明 ,全兔中以腹部肌肉组织的腥味最重。所以选择其为提取原料。所用试剂均为国产分析纯试剂。2 2 腥味物质提取 采用ＮｉｔｒｏｇｅｎＰｕｒｇｅ ａｎｄ Ｔｒａｐ(ＮＴＰ)技术。经改进。加入十二烷基硫酸钠 (ＳＤＳ)… 相似文献
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宽广温度范围的水离子积是在理论上和实际应用上涉及面很广的重要物理化学性质之一.傅培鑫,Quist及Marshall等在总结实验数据的基础上提出了相应的计算水离子积的经验公式;Taylor还用热力学方法进行了计算.在饱和蒸气压及0～800℃范围内,以Marshall-Franck的经验公式准确度为最高,并由国际蒸气性质协会(IAPA)于1980年公布为计算宽广温度范围的水离子积公式.但是在温度较高(200～300℃)时,此公式的计算值与实验值之间的误差随温度升高而逐渐增大,平均误差为0.033pK_w单位. 相似文献
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