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1.
利用荧光光谱技术研究了柠檬酸钠和牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。柠檬酸钠对BSA荧光的猝灭机制属于形成复合物的静态猝灭过程。在20.0、32.0℃和36.5℃下柠檬酸钠与BSA之间的结合常数Ka分别为2.51×104、1.07×104、9.1×103L.mol-1,结合位点数近似为1。二者结合反应的主要作用力类型为氢键或范德华力。当pH值为7.4时二者的结合作用最强,同步荧光光谱显示两者的结合位点更接近于色氨酸。同时也研究了金属离子对二者作用的影响。  相似文献
2.
利用荧光光谱技术研究了pH、离子强度、金属离子、表面活性剂对山梨酸钾(PSS)与牛血清白蛋白(BSA)相互作用的影响.实验结果表明,PSS对BSA有较强的荧光猝灭作用,PSS与BSA发生反应生成了新的复合物,属于静态荧光猝灭.不同的实验条件都会不同程度地影响PSS与BSA的相互作用.  相似文献
3.
随着社会的不断进步,食品工业得到快速发展,随之食品安全问题也层出不穷.由于合成抗氧化剂价格较低且对食品有较好的防腐保鲜作用,常被一些食品生产商过量添加在食品中,严重危及人们身心健康.因而,对于食品中合成抗氧化剂的检测研究是十分必要的.丁基羟基茴香醚(BHA)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)是两种常见的合成抗氧化剂.实验上,利用共聚焦显微拉曼光谱仪分别对BHA和TBHQ进行拉曼光谱检测,获得样品的拉曼散射谱.理论上,应用密度泛函理论DFT(B3LYP)的三参数混合方法及6-31G(d,p)基组对其进行空间结构优化并计算其拉曼光谱,给出了光谱强度图.将理论结果与实验结果进行对比发现, 在50~4 000 cm-1范围内BHA及TBHQ分子拉曼特征明显且拉曼活性较强, 其振动频率在实验上和理论上显示出较好的一致性。 另外, 给出了BHA和TBHQ分子的红外活性、 拉曼活性以及各频率谱线对应的振动模式归属。 结果表明, BHA和TBHQ分子的拉曼频移表征物质的特征结构, 可以作为鉴定和识别的检测依据。该研究报道了抗氧化剂BHA和TBHQ的拉曼光谱, 并对其理论机制进行分析, 为拉曼光谱技术应用于食品添加剂研究领域提供了理论和实验依据.  相似文献
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