普洱熟茶和普洱生茶的FTIR研究

文章利用傅里叶变换红外光谱法, 对云南省普洱地区不同厂家所生产的不同贮存年限的熟茶和生茶样品进行鉴别研究。实验结果表明, 普洱熟茶和生茶的红外光谱十分相似, 但由于加工工艺不同, 贮存年限不同, 其主要化学成分的组成比例不同, 因而熟茶和生茶、自然发酵和人工发酵的熟茶等均具有各自的特征谱。根据红外光谱的特征吸收, 不仅可以区别熟茶和生茶, 还可以区别自然发酵和人工发酵的熟茶, 区别贮存时间的长短。用傅里叶变换红外光谱法鉴别茶叶, 有快速、简便和直观的特点。     

5株细菌产L-多巴黑色素的比较研究

对5株细菌所产黑色素的物理和化学性质及发酵进行了比较研究。结果表明：尽管这些不同来源的黑色素在理化性质上存在一定差异，但它们的基本框架结构及主要基团是一致的，且在发酵过程中都检测到L-多巴，说明它们都属于多巴类黑色素；不同菌株在同一条件下和同一菌株在不同条件下发酵黑色素的产量差别很大。其中WS和H2的黑色素产量可分别达到1720mg／L和1040mg／L，有进一步开发成为工业发酵生产黑色素应用菌株的潜力。     

全自动氨基酸分析仪法快速测定乌龙茶中γ-氨基丁酸

不同的发酵工艺会造成茶样中γ-氨基丁酸含量的不同.建立了全自动氨基酸分析仪快速测定乌龙茶样品中γ-氨基丁酸含量的方法,并测定不同发酵工艺的乌龙茶样品中γ-氨基丁酸的含量.茶样经浸泡后,过膜,使用全自动氨基酸分析仪进行测定.实验结果显示,方法检出限达到0.01 g/100 g,回收率为94.4%~109.4%,符合检测要求.方法前处理简单、快速,检测时间短,节省溶剂,测定结果准确、可靠,能够满足茶样中γ-氨基丁酸的日常检测工作,适用于大量样品的定性定量分析,对优化生产高含量γ-氨基丁酸的发酵工艺具有重要意义.     

柑桔皮发酵生产柠檬酸

本研究以柑桔皮渣为原料、黑曲霉为发酵剂,甘油为启动剂,微量金属和甲醇为刺激剂,在不同时间和不同温度的发酵条件下,采用半固态发酵生产柠檬酸的比较试验研究.确定了黑曲霉的产酸特性和甘油可抑制线粒体NADP+特异ICDH,通过顺乌头酸酶的平衡状态构建积累柠檬酸.较系统地探索、优化利用微生物发酵柑桔皮渣提取柠檬酸的工艺,开发柑桔皮渣综合利用的经济实用价值.     

甲醇酵母植酸酶的热稳定性

对甲醇酵母发酵生产的植酸酶性质和热稳定性进行了研究。实验结果显示该酶活的最佳pH值为pH5．5，酶液的活性稳定区间为pH5．0-6．0，当酶液中添加10mmolCaCl2时，能明显提高植酸酶的热稳定性，在80℃保温15min，其保留酶活可达到原酶液的77．8％。植酸酶液经过多羟基化合物颗粒化处理后，其酶制剂的高温热稳定性比液体酶或普通固体化处理的植酸酶制剂提高50％。     

生物传感器的应用

综述了生物传感器的类型、基本原理、目前的研究现状及应用情况。生物传感器是以生物分子作为敏感元件的一类新兴传感器，将化学信号、热信号、光信号转化成电信号或者直接产生电信号予以放大输出，从而得到检测结果。生物传感器广泛应用于食品工业、环境监测、发酵工业、军事领域和临床医学等方面。主要用于一些食品和污染物浓度的测量，微生物呼吸活性的测定，微生物培养方法的选择等，此外，还可以作为水处理设备的终端。可以预料，生物传感器将向着微型化、实用化、多样化和人工智能化的方向发展，并且还将用于对生物功能进行人工模拟，研究人工感官。生物传感器具有快速、准确、方便等优点，具有广阔的应用前景，必将在市场上开辟出一片新的天地。     

微生物发酵过程计算机测控系统的开发设计

基于PC机、STD总线工控机及系列接口模板开发了发酵过程计算机自动检测与控制系统 ,介绍了该系统的结构、功能及应用软件。经实际投运 ,能够实现生物发酵过程的优化操作与控制。     

可德兰多糖发酵的工艺条件

用正交试验法研究了可德兰多糖发酵培养基中各主要营养因子对多糖产量影响的显著性，并确定了最适培养基配方．分析了溶氧状态、初始pH值、温度等发酵工艺条件的变化对多糖产量影响的规律，从而确定了最适发酵工艺条件．此外，对某些溶氧助剂在可德兰多糖发酵中改善溶氧效果的作用作了尝试，发现添加一定量的植物油可改各发酵液的溶氧状况，有提高多糖产量的效果．