超高压和热杀菌对草莓浊汁及清汁品质的影响

研究超高压(常温下,550MPa,处理5min)、热处理(中心温度90℃,处理1min)及高温短时杀菌(110℃,处理8.6s)对草莓浊汁和清汁品质的影响。结果表明:(1)经超高压处理后,草莓浊汁的黏度、果胶含量和浊度无显著变化,悬浮稳定性显著增加;而热处理和高温短时杀菌处理后,浊汁的黏度和果胶含量显著减小,浊度增大,悬浮稳定性降低,但高温短时杀菌组好于热处理组;(2)草莓浊汁和清汁经超高压处理后Vc分别损失11.09%和13.59%,而热烫结合超高压处理后分别损失7.75%和10.73%;热处理和高温短时杀菌组浊汁和清汁中Vc的损失率高于超高压组,分别为28.86%~38.89%和20.38%~29.02%;(3)超高压处理对草莓浊汁和清汁的单体花色苷、聚合色度及总酚含量、DPPH和FRAP抗氧化活性没有显著影响;热处理和高温短时杀菌处理后草莓浊汁中的花色苷总量分别损失了3.89%~4.63%和7.46%~8.02%,而清汁中分别损失了5.97%~6.02%和8.09%~9.20%;聚合色度和聚合色度百分比增加,总酚含量无显著变化,抗氧化活性显著降低;(4)超高压处理对草莓浊汁和清汁的亮度L*、红值a*、黄值b*、彩度C*及色调角hab均没有显著影响;而热处理和高温短时杀菌处理使L*值和a*值均显著减小。     

科学家用摩擦效应实现高效能声音发电

<正>在中国科学院北京纳米能源与系统研究所王中林院士的领导下,由博士杨进、陈俊等组成的研究小组首次实现了利用摩擦效应的高效能声音发电。相关研究日前发表于《ACS纳米》。声波无处不在,若能将声能加以收集并利用,将能够获得一种崭新的、可持续的能量源。然而,目前用于收集声能的压电和静电效应技术,存在能量转换效率低、结构复杂和对材料品质要求高等缺点,并且大多数器件的工作频率较高,而日常生活中使用的声源则主要包括低频成分,从而使得现有     

类超晶格结构:有序性传质赋予燃料电池高品质输出性能（英文）

质子交换膜燃料电池(PEMFC)是一种强耦合、复杂非线性、动态的、多输入多输出的能量转换装置,不容易达到或保持理想的工作状态。在动态的PEMFC的工作状态下,其输出的电流和电压是振动的、不稳定的,会对负载的使用和寿命造成很大的影响,严重时亦可损坏负载。该波动的电流或电压输出不仅直接决定着发电系统的成本,而且影响着有效的能量转换效率及电子原件和设备的寿命。基于此,本工作针对燃料电池动态特性及动态排水空间受限导致其电流不规则波动,进而影响输出电能品质和燃料电池系统及其他电子元件的寿命和维护成本等问题,开发了一种外延生长的方法制备排水空间可调控的抗溺水电极,通过调控载体的成核位点密度,形成一种具有不同排水空间的类超晶体结构微米级铂基催化剂。该催化剂制备的电极不仅表现出极佳的抗溺水性,在极低的电流振幅(25 mA·cm^-2)下持续稳定的输出高品质电能,同时提高了铂的利用率,使其组成的MEA比功率密度达到11.69 W·mg_Pt^-1,表现出极高的应用潜力。     

热和高静压杀菌对糟卤虾仁货架期及品质的影响北大核心CSCD

为研究热和高静压杀菌对糟卤虾仁品质和货架期的影响,分别采用热和高静压(HHP)方法对糟卤虾仁样品进行处理。根据样品微生物菌落总数随着杀菌时间的变化曲线,确定较优的热和高静压杀菌条件分别为85℃、20min和550MPa、10min。通过理化指标和感官评价对杀菌处理后的样品品质进行评价。结果表明,贮藏过程中,热和高静压杀菌组样品的pH值和水分含量均无显著变化;贮藏30d后,热和HHP杀菌组的综合评分均低于对照组,但是HHP杀菌组样品在形态、色泽、软硬度等方面均优于热杀菌组;贮藏90d后,HHP杀菌组样品的微生物菌落总数达到2.5×104 cfu/g,接近行业标准的上限(3.0×104 cfu/g),远高于热处理组(70cfu/g),相应地,HHP杀菌组的TVB-N值也高于热处理组。     

A High-Quality Preconditioning Technique for Multi-Length-Scale Symmetric Positive Definite Linear Systems

We study preconditioning techniques used in conjunction with the conjugate gradient method for solving multi-length-scale symmetric positive definite linear systems originating from the quantum Monte Carlo simulation of electron interaction of correlated materials. Existing preconditioning techniques are not designed to be adaptive to varying numerical properties of the multi-length-scale systems. In this paper, we propose a hybrid incomplete Cholesky (HIC) preconditioner and demonstrate its adaptivity to the multi-length-scale systems. In addition, we propose an extension of the compressed sparse column with row access (CSCR) sparse matrix storage format to efficiently accommodate the data access pattern to compute the HIC preconditioner. We show that for moderately correlated materials, the HIC preconditioner achieves the optimal linear scaling of the simulation. The development of a linear-scaling preconditioner for strongly correlated materials remains an open topic.     

走进立体几何开放题

数学开放题是相对于传统题条件完备、结论确定的封闭题而言的,指那些条件不完备、结论不确定的数学问题,开放性问题是提高创造力,培养良好的思维品质的载体,也是高考考查能力的需要,下面让我们走进立体几何开放题,探索其解题思路．     

有效培养思维品质的一道考题

2008年高考全国卷Ⅰ（理科）第10题是一道将解析几何、三角、不等式等知识融合在一起的小综合题,细细地品味这道题,从多层次、多角度思考其解法,全面比较并深入分析几种解法的特点,你会发现这是一道有着丰富的内涵,可以有效培养你的思维品质,提高你的思维能力的好题。     

新课改下高中数学教学中的德育渗透

数学教学中进行德育教育,是数学新课改的一个重要部分.修订后的《全日制普通高中数学教学大纲》中将“进行思想品德教育”放到一个十分重要的地位,并指出“结合数学教学内容和学生实际对学生进行思想品德教育,逐步树立科学的世界观和人生观是数学教学的一项重要任务”.因此数学课堂教学中德育功能的渗透不是可有可无的,必须引起重视.数学本身的知识内容和知识体系渗透了德育因素,我们每个数学教师应抓住学科特点实施德育教育.这里我结合自己的教学实践,谈谈如何在数学教学中渗透德育.     

深化、变化、串化、优化——新课程背景下高三例题教学有效性的探讨

例题作为教学内容的重要组成部分,成为了数学核心概念、教学重点等知识和能力培养的主要载体,其作用不言而喻:有助于学生巩固、深化新学数学知识,领悟和掌握隐含于其中的重要数学思想方法,训练良好的思维品质,培养学生的能力,发展学生的智力.但很多教师对例题处理往往过于简单,有时甚至一笔带过,特别是在原教学方法惯性思维的牵引下,存在着机械传授、例题解决表面化、教师讲授与学生脱节等问题,听到的经常是“我这类例题讲了n遍,学生还是不会”.     

浅析一道高考题的解题对策

"注重学科的内在联系,整合知识网络交汇"是高考命题"能力立意"的宗旨,而线性规划最值问题是交融性极强的素材.由于它的这种特殊地位,该类型题在2011年高考中出现的频率相当高,占据着令人瞩目的地位,成为有效甄别考生思维品质的"试金石".下面,笔者就以2011年山东卷文科第7题为例,通过一题多解针对这种题型尝试粗浅的探讨,希望对