碱处理对紫莱多糖结构与性能的影响

本文研究紫菜半乳聚糖硫酸酯经过碱处理后,其化学组成、溶液流变性质及凝胶理化性质的变化。对处理前、后的多糖应用红外吸收光谱及电子显微镜进行分析,发现由于碱处理使紫菜半乳聚糖硫酸酯的结构转变成3,6-内醚-半乳糖与D-半乳糖交替连结的琼酯糖结构,因而它的各项理化性能均与从其他红藻类原料制得的琼胶一致。     

羽毛蛋白溶解度、起泡力及保水力的特性研究

本文探讨了羽毛蛋白的某些重要功能性质,并与常用标准卵清蛋白比较。结果表明,羽毛蛋白具有较高的起泡力、水可溶性、保水力及较低的保泡力,是具有较为优良功能性质的蛋白质。通过扫描电镜观察,较好地揭示了羽毛蛋白微观结构和功能性质之间的内在联系。     

嵌段共聚物在本体中自组装形态的研究进展

综述了两嵌段和三嵌段共聚物在本体中自组装形态的研究进展,主要包括由两嵌段共聚物形成的螺旋状形态;由三嵌段共聚物形成的CsCl晶格型排列的球状形态、立方体心堆积的同心球状形态、层-球形态、柱-球形态、柱-环形态、同轴柱状形态、六角排列的柱状形态、层-柱形态、层-柱-Ⅱ形态、有序三连续双金刚石状形态、核-壳双螺旋状形态、层状形态,以及更加复杂的蘑菇状形态、球嵌球形态、编织图案形态等.并对其发展前景进行了展望.