膨化食品中的微量元素

探讨了膨化加工对食品微量元素含量的影响,结果表明,大米膨化加工对Ｆｅ、ｋ、Ｃｏ、Ｇｅ、Ｎｉ等基本无影响,但Ｍｎ、Ｍｏ、Ｃｕ等元素含量减少。     

脂肪组织中的钒

人们很少听说钒这个元素 ,主要是因为它在地壳中的存在十分分散 ,冶炼价值不大 ,生产量很少 ,应用也就少了。但是 ,它在地壳中含量却不少 ,甚至比铜、锡、锌还多。因此 ,人体组织中含有微量的钒也就不足为奇了。钒还是人体必需的微量元素 ,只是发现并认识它对健康有益还只是十来年前的事。在人体组织中微量的钒 ,主要存在脂肪中。目前 ,已知钒的生理功能主要有 :抑制胆固醇的合成 ;增强牙釉质的硬度 ,减少龋齿病发病率 ;加强单胺氧化酶的活性 ,降低血压 ;促进硫的代谢。成年人每日的钒需要量约为 1～ 3微克。人体缺钒可以多进食海参等海生动…     

人体中的铜

铜作为人体中的必需微量元素，其含量比锌少，总量也只有１００～２００ｍｇ，但不同学者的报告常有较大差别。例如，有的报告说，一个体重７０ｋｇ的人体内含铜总量为５０～１２０ｍｇ，平均约８０ｍｇ，其中约５０％～７０％的铜存在于肌肉及骨胳里，２０％左右的铜在肝...     

酸奶中的化学

从酸奶的营养价值与分类入手,以化学的独特视角,对酸奶组成中的营养成分、食品添加剂——增稠剂和甜味剂、酸味物质——乳酸,以及酸奶的风味做出简要的介绍,以期丰富读者对酸奶的认识。     

中学化学中的证明题

中学化学中的证明题汤明全（四川０六二基地高级中学６３６４５０）证明题是一种对培养学生严密的逻辑思维能力、深入掌握基本概念和理论都有积极促进作用的好题型。在数学中作为基本题型广为使用，而在中学化学中证明题却出现甚少，所以偶尔出现时一些同学有些清不到头绪...     

化学中的孤子

在化学领域中,人们所熟悉的载流子有电子、空穴、质子、离子等,而孤子作为一种新的载流子则是近年来才逐渐为人所知的。 1.什么是孤子? 自从1934年S.Rusell第一次观察到船在水中运行而突然停下时在船头出现的孤立波以来,人们对于孤立波的认识不断深化,特别是     

海葵中的生物活性物质

<正> 海葵是最丰富的近海动物之一,属腔肠动物门,珊瑚虫纲,六放珊瑚亚纲。人类已经在海洋中发现了约1000种海葵。它们大部分分布在温带和热带的浅海中,在石缝、泥沙或珊瑚礁中生息,也有的附着于贝壳或蟹螯上,与贝类或蟹类共生。很久以来,沿海民间就用某些海葵切片外敷治疗痔疮、脱肛,煮熟内服用以治疗子宫脱垂和通乳等。随着七十年代以来海洋天然有机药源化学的兴起,人们相继在海葵中发现并提取了许多具有毒性和其他生物活性(如心血管活性、抗癌、抗菌、溶血和抗凝血等)的物质。     

发展中的高分子

二十世纪第二个十年中期,Staudinger提出了高分子链结构概念,到三十年代中期得到广泛的承认。当时联锁反应理论已经成熟,再结合了有机自由基的研究成果,使烯类高分子获得简便的合成方法。三十年代末期Carothers对于缩聚反应的研究,为聚酰胺、聚酯等高分子的合成,开辟了新的途径。于是,各种高分子的工业生产,迅速地建立起来。     

软组织中的铅

软组织中的铅含量与年龄有关 ,在 5种铅含量最高的人体软组织中 ,铅浓度均随年龄而累积 ,40岁或 5 0岁时达到最大值 ,其中 4种组织中的最高平均浓度是出生时或儿童时期平均浓度的 4～ 1 0倍 ,值得注意的是 ,新生儿的软组织中就已存在铅 ,这表明铅可通过胎盘转运。比较孕妇分娩时母体和胎儿的血铅浓度 ,也证明铅可以透过胎盘并蓄积在胎儿体内。许多人发现 ,新生儿血铅水平与母体血铅水平显著相关 ,Ｓｉｋｏｒｓｋｉ (1 988)也发现 ,两者关系极为密切 (ｒ=0 72 1 )。动脉中铅浓度随年龄迅速累积似乎不可理解 ,因为从钙 -铅相伴的观点看 ,青少…