中国古代造酒的化学工艺

酒是人类知道火食以后,最早制造的嗜好品饮料。所以,未开化的国家。也往往有酒。但酒的制法,各国各地不同。古今的酒的制法和气味,也不能一致。我国的酒,依史籍上考证,孟子说:“禹恶旨酒”。战国策是战国时人著的,它也记载说:“仪狄(人名)作酒,禹饮而甘之。曰,后世必有以酒亡其国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。可见,夏禹时候已有了酒。而旨酒是美酒,仪狄做的特别美。禹怕给他做的美酒耽误事,所以不愿喝他的酒,和他疏远了。想在仪狄以前,也许早有做酒的,不过史书上没有记载。有人因黄帝素问和神农本草经已载了     

我们是怎样进行复习展览的

通过通报的介绍,与友校的经验,我们于大前年举行了一次复习展览。以后每学期按期举行,并在平日选定一些专题作展览,陈列在图书馆的阅览室,与实验室门前通路上。如酸,硷,盐性质比较,金属非金属标本,煤,石油等专题。在摸索过程中,首先是贪多,选好看的,整套的多排,以致内容分散。以后又过于简略。首先是安排实验,再考虑给予思考题。后来是整理综合成为几个项目,分别拟具思考题,再研究陈列些什么东西。每次进行筹备计划性逐渐加强,考虑的问题也比较集中。(1)准备复习展览的陈列,应在钻研教材的基础上,明确重点,选择主要教材,和能说明本质的实验装置和直观教具。只有掌握化学教材的理论体系,才能给予同学生系统的巩固的科学知识。从卤素到硫氮碳     

银的回收

从化学实验室回收的、含有银的废液,都倒在一个容器中。不从容器中除去沉淀。加入过量的盐酸。仔细搅动容器中的内容物。此时,溶液中的银已转变成沉淀。如铬酸银,这样的银盐沉淀也要转变成难溶性的氯化银。加盐酸的同时,还能从溶于盐酸的,其他各种金属化合物中释出银沉淀来。这些化合物,在合并废液时,包藏了银的沉淀。然后,过滤沉淀。用稀盐酸洗涤,后用水洗涤。将沉淀移至大锥形瓶中,加入过量的,新制的硫化铵或硫     

对化学教师利用报纸帮助教学的小建议

化学和其它学科一样,教师在传授化学知识的同时,必须要对学生进行社会主义思想教育。为完成上述任务,教师除要有正确的政治观点外,还应该随时关心时事,不断充实自己的知识,熟悉我国化学科学和化学工业的发展情况和与化学有关的社会主义建设的情况。而报纸是百科全书,它每天给我们带来很多新知识,是进行政治思想教育取之不尽、用之不竭的源泉。我们如果把每天所看到的材料搜集起来,用在教学上,将会起很大的作用。现在,个人仅在此发表一点粗浅意见,作为参考。我认为,教师在每次看报后,应该把报纸上有关化学的资料,分类的摘录在一个本子上或卡片上。如果教师本人订有报纸,就不必详细摘录,只须像编“索引”一样把题目抄下来,将来需要时再去查报纸即可。这样做不会花费很多时间,而且日积月累,教师手边将有一大批进行政治思想教育的教学参考资料。搜集资料的分类,有多种多样。例如:可以按照教学大纲的章节分类,也可以按工业、农业……等分类。而每一类中又分为国际和国内两小类。我是按照后者分类的。总之,分类方法以教师本人感到方便为宜。教师阅读报纸,搜集资料应以人民日报和本地报纸为主。因为人民日报是全国性的大报纸,消息多,资料丰富;而本地报纸上的材料给学生讲授,学生更会感到特别亲切,加深对家乡的热爱。     

关于蛋白质结构的吡嗪肽链学说的讨论

蛋白质是生命的基础。在自然界中,凡能表现生命现象的物质,都含有蛋白质。目前我们深信,蛋白质是一切生物体中新陈代谢和其他生理机能的体现者。由此可见,蛋白质是一类极重要的物质。我们对蛋白质的认识,直接关连着对生命现象本质的认识。不言而喻,对蛋白质的了解,在应用技术上,尤其是在医学上,亦有极大的价值。     

结合乡土教材进行教学的体会

结合乡土教材进行教学,是党和教育行政部门在本期教学改革中,响亮提出的口号之一。是克服“三脱离”的重要措施之一。但最初感到无法下手,原因是:一方面缺少有关材料,另方面没有办法和经验。另外在思想上有个错误的想法:认为本县无啥可结合,找不到有价值的材料。经过了学习,认识到这正是资产阶级的好高鹜远,不结合实际的腐朽的观点在作怪。思想得到纠正以后,开始行动,边摸索,边总结,对自己也是边提高。从实际教学中,感到结合乡土教材进行教学的提法是正确的,是英明的。现在把我的体     

有机化合物中二种或二种以上卤素共存时的容量測定法

近年来,由于有机化学的飞速发展,化合物类型日益增加。同时存在数种卤素的有机化合物也日益增多。个别卤素的测定方法已不能满足当前工作的需要。直到目前为止,关于同时存在数种卤素的测定方法报导很多,总的来讲,可分为重量法、容量法及仪器分析法三种。早期以重量法居多,它的缺点是耗时长,手续繁。近年来的研究工作则偏重于容量法测定,由于它具有操作迅速、仪器设备简单等优点,经过不断改进,尤其在微量测定的准确度方面有了很大的提高,因此使用较为广泛。随着仪器分析方法的发展,数种卤素同时测定的方法中也应用了电位法、极谱法及光度法等。这些方法虽然具有快速的优点,但在准确度方面,还不能令人满意。显然,结合我国目前实验室的具体条件和多快好省原则,采用容量法是行之有效值得     

节省能源的合成化学

我认为我们今天研究化学有三个目的。一是保护环境,二是改善生活,三是节省能源。在这里我们来考虑一下其中的节省能源的问题吧。贵国是资源最丰富的国家之一。但是,我想也在考虑如何有效地利用资源的问题。缺乏资源的日本,更是如此。表1列出了1976年日本消耗石油的情况,总共为二亿三千多万千立升。除了所注明的进口制品以外,都是从进口的原油提炼得到的。日本的石油化学工业是以其中的石脑油做为原料的。做为一名合成化学家,我认为,在最近几十年内,除非有很大的技术革新,否则,合成化学的原料只能依靠石油及其有关气体。煤也是把它变成石油后,做为合成化学的原料来使用才方便。因此,考虑节约石油,就意味着如何巧妙地利用石油以外的东西。     

如何结合化学教材解决学校粉笔自给

为了加强理论联系实际,结合化学教材、贯彻勤工俭学方针,本期在高三讲完烧石膏后,解决学校粉笔自给。首先与附近手工业白铁小组的铜匠协作铸好两块铜模。用废铜熔铸,翻沙车光。如缺铜可用铝代替;亦可自己制造,先做好木模型。翻沙,向铜匠处买一个大的泥做坩埚,把废铝放进坩埚,在木炭或煤炉里熔融。铝熔点660℃,铜熔点1083℃。因此,用铜需用风箱拉风才能熔铸。再用钢打成六角棱的棒,如粉笔一样大小,下部小,上部稍大的条条。然后把铸好的两块模版钳紧,使转动棱棒滚削光滑即成。再用木材制造一个配有活叶(蝶铰子)能活动打开的木盒,用它套着模版,上面空缺,以备注石膏浆,木盒套着以防止石膏浆的漏失。     

顶空气相色谱法测定果汁中乙醇

果汁中乙醇含量的高低 ,是果汁质量的重要指标。目前国内大多采用国标法测定 ,即重铬酸钾氧化 硫酸亚铁铵滴定法。该法花费时间长 ,条件不易控制。由于果汁一般都比较粘稠 ,因此不能采用直接气相色谱法测定。应用顶空气相色谱法测定果汁中乙醇浓度 ,至今未见国内外文献报道。该法在限定温度条件下 ,高沸点的组分不进柱 ,对色谱柱的污染少 ,从而延长色谱柱的使用寿命。利用本法可以进行自动分析 ,从而节省分析时间 ,尤其适用于成批量样品的测定。本法操作简单 ,条件易于掌握 ,线性范围宽 ,准确度和精密度高。1　试验部分1.1　仪器与试剂ＨＰ…     

络合滴定终点理论的探讨

分析化学是一门测量科学,任何测量都是在一定条件下进行的,条件的变化必然导致测量结果的变化。因此,为了正确地进行测量,必须研究测量的最佳条件。一般在测量中,总存在一个“稳定区间”。在区间之内,测量结果随条件的变化率比区间外要小。若以y代表测量结果,u代表测量条件,则有: 稳定区间的宽度是这样决定的,在区间的两个端点上,由条件变化而造成的误差等于规定的误差δ。显然,在稳定区间内,一定有一稳定点存在,此时,测量结果随条件的变化率最小。可以证明,平衡     

编者的话

在过去几年中,化学通报,无论在质的方面或量的方面,都有不少的进步,在这里边,作者的支持和读者的关怀,都起了很大的作用。值此新年佳节,我们谨向作者和读者祝贺并致谢意。“中国共产党第八次全国代表大会关于政治报告的决议”里指出了文化教育以及科学事业的发展,对于国家工业化的重要性。在周恩来同志的“关于发展国民经济的第二个五年计划的建议的报告”里,也把提高高等教育的和中等教育的质量作为一项任务。化学通报的主要服务对象,仍然和过去一样,是中等学校教师和大中学生。它的质量的高低,对于国家当前的任务完成的好坏,有直接的影响。我们愿和全国的化学工作者,共同努力,把通报的质量,进一步提高。     

地沟油检测的新方法

地沟油——城市下水道里悄悄流淌的垃圾。然而,有淘者对其进行加工,摇身变成餐桌上的“食用油”。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用“地沟油”,会破坏人们的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。近期,地沟油事件越闹越凶,各个检测单位都开始开展了地沟油的检测,由于基质复杂,方法指标众多,成为了检测的难题。     

气球的妙用——介绍一种简易无水无氧操作装置

化学实验经常需要在无水条件下进行,而又必须与大气保持相当的压力。因此,配以酸式或碱式干燥管,以避免空气中水份进入实验体系。例如格氏试剂的制备及其有关反应;傅氏反应;以及使用强碱性、强吸水性的试剂,如醇钠、烷基钠、五氧化二磷等的实验均需要避免水气的进入。不仅如此,某些实验除了无水条件之外,还需要无氧。这时,经常使用惰性气体(N_2,He等)。用这种气体流驱逐空气(氧,水,二氧化碳等)。例如丁基锂的制备及其有关实验。无水无氧溶剂的处理等。在上述这类实验中,儿童玩具气球有妙用。下图是几个有代表性的实验装置,可进行多种无水,或无水无氧实验。     

结合中学化学教学进行土法炼铀

在贯彻党的教育方针中,化学科如何与生产劳动相结合的问题,引起了我校特别的重视。目前,我们以积极的边整边改的教法,想尽办法,使教学与当前的生产密切结合,尤其是土法化工生产。这学期高二化学,讲到原子结构,这是化学料中最抽象的一章内容。过去我们总认为这一章联系实际很困难,这是因为教材中理论和抽象概念较多,况且原子能的工业又是尖端的工业。但这一学期在党支部的领导和支持下,我们大胆解放思想,破除迷信,结合教学进行土法炼铀,获得成功。同学们通过土法炼铀后。打破了对原子工业的神秘观点,从而有了更大的干劲来掌握化学知识,向科学进军。现在,把我们土法炼铀的方法,介绍如下。     

实验室中铅蓄电池的使用和维护(一)

在化学实验室中,蓄电池的应用甚广,它是一种很重要的直流电源。一个蓄电池如果维护得法,可以耐久使用,否则就很易损坏。所以,每一个突验室里的工作人员都座具各使用和维护蓄电池的正确知识。但是,实际上很多人使用时往往不得其法,致使蓄电池不能发挥它应有的作用。作者有鉴于此,特地收集了一些材料,结合个人的经验,想纯从应用的观点出发,把蓄电池的原理、构造、特性、充电和放电的情况,以及使用时应加注意之处等等,略加阐述。希望读者阅后,能对蓄电池的性能,有一个适当的了解,因而便于做到物尽其用的目标。     

我国古代关於锌、镍的化学

锌是发见颇迟的金属,但锌的使用和提炼我国比西洋早得多。锌的合金,我国很早就有用的,不过它开始的时代,近人研究所得,议论不甚一致。现先把我国炼金属锌的史迹,逆溯上去,再论到使用含锌合金的古史。记载金属锌制法和使用最清楚的,是明末宋应星著的天工开物。那时称锌为倭铅,它附在铜后,大旨说:“古书无倭铅,是近世所立名色,用炉甘石炼成,多产山西太行山一带,湖南荆衡次之。用炉甘石十斤装泥罐内,把泥封固,勿使见火裂缝。然后用煤炭逐层盛垫,铺薪发火煅红,炉甘石便在罐中镕化成团,冷定毁罐取出,即是倭铅。此物无铜收伏,入火便成烟飞去,它似铅而性猛,所以称倭。”查炉甘石是碳酸锌所成的菱锌矿,     

纪念中国化学会成立80周年专栏征稿启事

2012年将迎来中国化学会80华诞。1932年,化学界的前辈们怀着拳拳爱国之心,抱着科学救国之志,自愿组成了这个学术团体。他们以民族大业为己任,对发展我国的化学化工和化学教育,做出了卓绝的贡献。在其后不到两年,本刊就作为中国化学会主办的学术刊物正式问世。忆往昔,岁月峥嵘,看今朝,前景辉煌。     

董学增老师教学经验点滴

董老师年过六旬,教学30多年。他有丰富的教学经验和较高的教学艺术;讲课重点突出,条理分明,语言简练,逻辑性强,板书工整,字体美观。许多兄弟学校的老师经常听他的课。他教的学生基本功扎实,思路开阔,热爱化学,许多人毕业后从事化学专业,在祖国各条战线为四化服务。     

一种高灵敏的铀分析法—固体荧光法介绍

某些化合物经紫外光照射,能产生一定强度的荧光。在一定的浓度范围内,若紫外光的强度保持不变,则荧光强度和化合物的浓度成正比。这种借测量被紫外光照射时所产生的荧光强度以决定物质浓度的方法,称为荧光分析法。所用仪器称为荧光计。荧光分析发展到现在,已被广泛地应用于工业,农业,医药卫生和科学研究各个领域之中。可以用荧光分析鉴定和测定的有机物,无机物,生物物质,药物等的数目与日俱增,荧光分析已成为分析化学中的一种重要分析方法。