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相似文献
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1.
辣根过氧化物酶(HRP)经不同强度的电场处理,用圆二色光谱研究了电场对辣根过氧化物酶二级结构的影响.结果表明:在1.0~6.0 kV·cm-1范围,不同强度的电场对辣根过氧化物酶的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲相对含量的影响程度不同.与对照组相比,处理组的α-螺旋、β-转角和无规卷曲含量降低,降幅范围分别为0.3%~11.4%,1.7%~15.3%和0.9%~20.4%;β-折叠含量增加,增幅范围为0.9%~82.7%.电场作用具有使辣根过氧化物酶的二级结构中α-螺旋、β-转角和无规卷曲向β-折叠转化的趋势.研究结果对解释电场处理种子生物效应具有重要意义.  相似文献   

2.
应用圆二色光谱研究电场对脂肪酶二级结构的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
脂肪酶被不同强度的电场处理5 min,用圆二色光谱(circular dichroism,CD)研究电场对脂肪酶(Lipase)二级结构的影响.研究结果表明:在0.5~6.0 kV·cm-1范围内,不同强度的电场对脂肪酶的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲相对含量的影响程度不同.随场强的增加,各二级结构单元含量呈非单调变化.电场作用可使脂肪酶二级结构中α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲发生转化.总体上,电场使脂肪酶的二级结构由α-螺旋、β-折叠向转角及无规卷曲转化.α-螺旋含量和β-折叠的含量降低幅度分别为4.6%~48.0%和13.2%~35.1%,β-转角含量与无规卷曲含量增加幅度分别为2.8%~33.3%和0.9%~48.1%.文章结果对研究电场处理植物种子的宏观生物效应作用机理提供了重要理论依据.  相似文献   

3.
应用红外光谱研究电场对超氧化物歧化酶二级结构的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
超氧化物歧化酶经不同强度的电场处理,利用红外光谱法研究电场对超氧化物歧化酶二级结构的影响.结果表明,经不同电场强度处理的超氧化物歧化酶(SOD),其二级结构单元百分含量有不同程度的变化.α-螺旋和β-折叠结构单元在电场处理后,均为减少;β-转角结构单元均为增加;无规卷曲结构单元除4.0kV·cm-1电场处理条件减少外,其余电场处理条件均为增加.电场处理具有使超氧化物歧化酶的α-螺旋、β-叠向β-转角和无轨卷曲结构转化的作用,且不同电场条件下其转化情况不同.研究结果还表明,电场的作用使SOD活性发生改变,SOD活性变化与β-折叠含量变化相关.  相似文献   

4.
通过海洋真菌LD8固态发酵获得岩藻多糖的粗蛋白,并进一步采用柠檬酸缓冲液浸提、丙酮沉淀和葡聚糖凝胶G-100层析,分离纯化至单一组分;利用傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spec-troscopy,FTIR)及曲线拟合等技术研究了岩藻多糖酶的二级结构组成,增强因子为2·2,半峰宽为20·2cm-1;为提高分析测定的准确性,对酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅲ带分别进行拟合归属。结果表明:根据酰胺Ⅰ带所获得的二级结构,α-螺旋占11·5%,β-折叠为58·6%,无规卷曲14·5%,β-转角15·9%;酰胺Ⅲ带所得二级结构,α-螺旋含12%,β-折叠含57·3%,无规卷曲含14·5%,β-转角含16·3%。因此可见,酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅲ带所对二级结构的分析是十分吻合的。在室温下,岩藻多糖酶的二级结构以β-折叠的含量占优势,约占58%,β-转角和无规卷曲次之,各占15%左右,α-螺旋含量较低,仅占12%。  相似文献   

5.
微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
选用乳清蛋白、大豆分离蛋白分别与麦芽糊精共混作为微胶囊壁材,用红外光谱法研究这两种蛋白质在微胶囊形成前后的结构变化。结果表明:两种蛋白质分别与麦芽糊精共混,经过加热和喷雾干燥后,蛋白质的二级结构发生了改变,其中乳清蛋白二级结构α-螺旋含量降低1.90%,β-折叠含量增加0.89%,β-转角增加8.19%,无规卷曲减少7.18%。大豆分离蛋白二级结构α-螺旋含量降低1.64%,β-转角含量降低0.47%,β-折叠增加10.20%,无规卷曲减少了9.03%。同时,两种蛋白质的酰胺Ⅰ带均向低波数方向移动,说明在微胶囊壁结构形成过程中两种蛋白质与麦芽糊精之间发生了相互作用,形成的氢键作用力较强。利用扫描电镜观察分别用两种蛋白质作为壁材包埋大豆油脂微胶囊的表面微结构,发现使用α-螺旋含量高的乳清蛋白为壁材的微胶囊表面更光滑、完整。  相似文献   

6.
羟基磷灰石结晶对牛血清白蛋白二级结构影响的光谱研究   总被引:1,自引:1,他引:1  
通过圆二色谱(CD)及傅里叶变换红外光谱及退卷积、曲线拟合等技术研究了羟基磷灰石结晶对牛血清白蛋白二级结构的影响.CD谱结果表明,在纯的牛血清白蛋白中,α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规则卷曲等4种结构的含量分别为56.8%,5.8%,14.1%,23.9%;而在羟基磷灰石/牛血清白蛋白溶液中,4种结构的含量分别为25.4%,25.0%,20.0%和29.7%,红外光谱结果与其一致.由此可以看出,晶体的形成使牛血清白蛋白的α-螺旋结构含量减少,β-折叠结构含量增多,且随着反应时间的进行α-螺旋结构减少越来越明显,β-折叠结构增加越来越多,表明在溶液中部分α-螺旋结构转变为β-折叠结构.文章对这种变化的本质进行了初步探讨.  相似文献   

7.
Huang Q  Ma MH  Cai ZX  Luo Z  Huang X  Sun SG 《光谱学与光谱分析》2011,31(12):3319-3322
采用圆二色谱(CD)、X射线衍射(XRD)、ANS荧光探针和紫外光谱(UV)研究了S-构型转化对卵白蛋白微观结构的影响.结果显示,不同诱导时间处理的卵白蛋白二级结构的α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规卷曲之间相互转化,α-螺旋略有减少,β-折叠相应增加,分子有序性提高;S-构型转化后卵白蛋白晶体结构增加,72 h处理后...  相似文献   

8.
α-天门冬氨酰二肽酶及其进化酶的FT-IR研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
我们用FT IR方法 ,研究了α-天门冬氨酰二肽酶及其进化酶的二级结构 ,定量估算了天然酶的各种二级结构含量 ,α 折叠结构为 2 9% ,α 螺旋含量为 3 3 %~ 3 4% ,这与园二色谱测量α 螺旋为 3 3 %的结果有很好的一致 ,剩余的残基被认为形成不同类型的转角和无规结构。在进化酶中 ,β 折叠结构仍为 2 9% ,而α 螺旋为 3 0 %~ 3 1 % ,其它结构为不同类型的转角和无规结构。  相似文献   

9.
应用FTIR研究超声对牛血清白蛋白二级结构的影响   总被引:4,自引:0,他引:4  
Liu B  Ma HL  Li SJ  Zhao WR  Li L 《光谱学与光谱分析》2010,30(8):2072-2076
应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合荧光光谱研究了牛血清白蛋白(BSA)在超声作用下的结构变化。荧光光谱表明,超声作用使BSA溶液荧光光谱最大发射峰发生了蓝移,表明超声改变了BSA中色氨酸(Trp)残基环境;荧光强度的降低表明超声改变了蛋白质分子的构象,具有荧光猝灭效应。采用对BSA红外光谱酰胺Ⅰ带进行曲线拟合的方法,定量分析了不同超声功率、时间对BSA二级结构的影响,发现超声作用对BSA中的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲的相对含量有不同程度的影响;超声作用具有使BSA的二级结构由α-螺旋向β-折叠、β-转角转化的趋势,而无规则卷曲含量则基本不受超声影响而保持相对稳定。  相似文献   

10.
Hao F  Wu WH  Qu JH  Bao B 《光谱学与光谱分析》2010,30(8):2171-2174
为研究葡萄糖甘油二脂(GDG)对纤溶酶原和纤溶酶原激活剂二级结构的影响。应用圆二色谱法(CD)、聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)研究了GDG对纤溶酶原和纤溶酶原激活剂二级结构的影响。在GDG分别与单链尿激酶型纤溶酶原激活剂和链激酶相互作用后,使其二级结构发生改变,不同浓度的GDG对一些纤溶因子的α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲产生不同程度的影响。GDG对纤溶酶原和纤溶酶的α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲没有明显影响。利用SDS-PAGE发现了GDG促进纤溶酶原/单链尿激酶型纤溶酶原激活剂相互转化的作用。从而可得出结论,GDG对单链尿激酶型纤溶酶原激活剂和链激酶的活性产生影响,表明GDG通过改变单链尿激酶型纤溶酶原激活剂的内因性活性来促进纤溶作用。  相似文献   

11.
使用圆二色性光谱和红外光谱技术对冬小麦麸皮抗冻蛋白的二级结构进行了研究。由于冬小麦麸皮抗冻蛋白在酰胺Ⅰ带和Ⅲ带位置中,各个特征峰相互叠加,因此采用Gausse峰型对圆头峰进行拟合、解析,判断其α-helix,β-sheet,β-turn和Random coil的相对含量;同时对圆二色性光谱获得的结构信息,采用按照Chen-Yang原理和最小二乘法编写的程序计算了冬小麦麸皮抗冻蛋白的二级结构。最后,讨论了两种检测方法结果差异的原因,为冬小麦麸皮抗冻蛋白抗冻机理的研究奠定基础。  相似文献   

12.
用傅里叶红外光谱法(FTIR)定量研究了pH对包覆超顺磁性纳米颗粒的γ-聚谷氨酸(γ-PGA)二级结构变化的影响.结合傅里叶去卷积技术和二阶导数法对原始谱带(酰胺Ⅰ带)进行高斯拟合,计算了二级结构的相对百分含量.红外结果显示:pH变化影响γ-PGA的二级结构.γ-聚谷氨酸磁性纳米微球中γ-PGA的β-折叠和β-转角的总含量很大,达65%以上,而α-螺旋和无规卷曲的含量则比较少.随着pH值的增大,β-折叠的含量逐渐减少相反β-转角的含量逐渐增大.γ-PGA二级结构变化与γ-聚谷氨酸磁性纳米微球在水溶液的稳定性有关.考察了γ-聚谷氨酸纳米微球的zeta电位随pH的变化.结果表明,pH为10.2时zeta电位出现极小值,其绝对值最大,颗粒稳定性最好.  相似文献   

13.
This study investigated effects of ultrasound on the contents of peptide and soluble protein, antioxidant activity, functionalities and structural characteristics of fermented soybean meal (FSBM) with Bacillus subtilis systematically. The results showed that there were significant effects of ultrasound treatments (frequency, treatment time and power density) on the contents of peptide and soluble protein (p < 0.05). Under the optimum ultrasound conditions (power density of 0.08 W/mL, frequency of 33 kHz and treatment time of 1 h) by single factor experiment, the contents of peptide and soluble protein increased by 31.27% and 18.79% compared to those of the control, respectively. Additionally, the in vitro antioxidant activity (•OH scavenging rate, Fe2+ chelating capacity and DPPH radical scavenging rate) and functional properties (emulsifying activity and emulsifying stability) of FSBM were found to be noticeably improved by ultrasound (p < 0.05). The fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy revealed that ultrasound caused protein molecules to unfold with a decrease content of α-helix and β-turn and an increase in the proportion of β-sheet and random coil. Besides, atomic force microscope (AFM) results indicated that ultrasonication generally increased the surface roughness of protein and the protein sonicated with higher frequency (≥33 kHz) exhibited a greater height compared to lower frequency ultrasonication. Structure-activity relationship analysis illustrated that there was a good linear relationship between •OH scavenging rate and β-sheet/β-turn with Pearson’s correlation coefficient r of −0.86/0.90. Collectively, the selection of ultrasonic parameters is essential for the preparation of functional protein and bioactive peptide by enhancing fermentation of agroindustrial by-products.  相似文献   

14.
采用傅里叶变换显微红外手段研究了在信号肽缺失的情况下,C-末端酸性蛋白的存在对小麦α-硫素原核表达过程中蛋白质二级结构的影响.SDS-PAGE表明带有酸性蛋白(Sc样品)的重组质粒在大肠杆菌BL21(DE3)中以包涵体形式高效表达;而酸性蛋白缺失(S样品)可以极大提高外源蛋白的可溶性.通过对含有S及Sc的全细胞在诱导前及诱导后2 h的酰胺Ⅰ带区域图谱求筹谱及二阶导数谱,发现诱导前在1 630cm~1处吸收较弱,而在诱导2 h左右,在1 630 cm~(-1)处检测到明显的吸收峰,该位置的吸收主要来自于聚集体的贡献.进一步对酰胺Ⅰ带区域进行傅里叶去卷积处理,结合高斯曲线拟合,发现在Sc样品中随着诱导时间的增加,聚集体含量逐渐增加,这与SDS-PAGE结果一致.此外,伴随着聚集体的形成,α-螺旋的含量逐渐增加;而β-折叠和无规卷曲的含量却逐渐减少.在S样品中观察到无规卷曲的含量随诱导时间的增加逐渐提高,而β-转角及(1 629±1)cm~(-1)处对应的β-折叠的含量却逐渐减少.上述现象表明:C-末端酸性蛋白的引入导致表达过程中β-折叠和无规卷曲逐渐向聚集体和α-螺旋转化.  相似文献   

15.
The effect of dual-frequency ultrasound treatment with different working modes on the lysinoalanine (LAL) formation and structural characterization of rice dreg protein isolates (RDPI) was studied during alkaline exaction processing. Ultrasonic notably decreased the LAL amount of RDPI and enhanced the protein dissolution rate. The LAL content of RDPI, especially sequential dual frequency 20/40 kHz, decreased by 12.02% (P < 0.05), compared to non-sonicated samples. Herein, the protein dissolution rate was higher. The changes in sulfhydryl groups was positively correlated with the LAL formation. The amino acids (AA) such as threonine (Thr), lysine (Lys), and arginine (Arg) were reduced, resulting in a decrease in LAL content following sonication. Besides, ultrasonication altered protein secondary structure by reducing random coil and β-sheet contents, while α-helix and β-turn contents increased. Alterations in the surface hydrophobicity, particle size, particle size distribution, and microstructure indicated more irregular fragment with microparticles of RDPI by sonochemical treatment. Thus, ultrasound treatment may be a new and efficacious process for controlling the LAL generation in prepared-protein food(s) during alkali extraction.  相似文献   

16.
Effects of the incorporation of ultrasound with varied intensities (0–800 W) into the thermal-induced gelation process on the gelling properties of myofibrillar protein (MP) were explored. In comparison with single heating, ultrasound-assisted heating (<600 W) led to significant increases in gel strength (up to 17.9%) and water holding capacity (up to 32.7%). Moreover, moderate ultrasound treatment was conducive to the fabrication of compact and homogenous gel networks with small pores, which could effectively impair the fluidity of water and allow redundant water to be entrapped within the gel network. Electrophoresis revealed that the incorporation of ultrasound into the gelation process facilitated more proteins to get involved in the development of gel network. With the intensified ultrasound power, α-helix in the gels lowered pronouncedly with a simultaneous increment of β-sheet, β-turn, and random coil. Furthermore, hydrophobic interactions and disulfide bonds were reinforced by the ultrasound treatment, which was in support of the construction of preeminent MP gels.  相似文献   

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